Zaituna steht für handgefertigte Produkte, die mit Liebe und Sorgfalt nach traditionellen Verfahren frisch zubereitet werden. Alle Zutaten stammen zu 100 % aus biologischem Anbau und werden aus Ländern wie der Türkei, Griechenland, Israel, Italien und Deutschland bezogen. Um den regionalen Anteil der Zutaten, insbesondere der Hülsenfrüchte zu erhöhen, bringt das Projekt OLGA den Geschäftsführer mit Landwirten aus der Region zusammen. Beliebte Produkte sind z.B. Linsen- oder Kichererbsenfalafel.