Leguminosen-Gemenge: Von der Erzeugung bis zur Trennung – Anbauvorteile, Lebensmittelqualität und Praxislösungen
Der Vortrag gibt Einblicke in die Ergebnisse des Gemengeanbaus, von der Erzeugung bis zur Verarbeitung zu Lebensmitteln. Thematisiert werden Anbauvorteile, Vermarktungsoptionen sowie die Vor- und Nachteile dieser Anbaumethode. Zudem werden praxisnahe Lösungsansätze zur Vorverarbeitung vorgestellt, insbesondere anhand der Erfahrungen der Lerchenbergmühle GmbH und des Forschungsprojekts VORWERTS der Universität Kassel.
