Der Aufbau von Wertschöpfungsketten im Ökolandbau ist entscheidend für die langfristige Entwicklung bioregionaler Märkte. Hier steht die enge Verbindung zwischen Anbau und Verarbeitung oft im Fokus. Denn gerade hier lässt sich viel erreichen. Welche Herausforderungen und Chancen gibt es bei der Etablierung von Verarbeitungsschritten in bioregionalen Wertschöpfungsketten?